Tiger媽的煮婦家庭日誌

有人生日還自己做蛋糕吃的嗎？

我啦！

今天我生日耶～沒有禮物就算了，還是一樣很普通的過日子咧～😭

其實我們家只有在過年的啦！嘻嘻～

有時我會幫小孩過個生日這樣，

什麼三大節日、情人節的都沒有特別慶祝，

據某人說，天天都是情人節呀～

最好是啦！

只要你不惹我，我就會過的很愜意好嗎～

我這個蛋糕的命名正確是：

藍莓乾可爾必思戚風

嘿嘿～我就有什麼用什麼，

但是加柳橙汁的戚風口味我大老闆比較喜歡，

家裡這瓶可爾必思一直沒人喝，我看了實在是很不開心呀！

8"活動蛋糕模×2

雞蛋9個

柳橙汁 140g（或鮮奶，我今天用蘋果口味的可爾必思）

沙拉油 70g

中筋麵粉 180g（一般都用低筋麵粉）

砂糖 140g（若用鮮奶，我會加20g）

鹽少許（約2g）

表面裝飾藍莓乾少許

根據一些前輩們的指導，我現在做戚風蛋糕的砂糖部分，都是全部加在蛋白裡面，

鹽巴先加入蛋白裡面打發，起粗泡後加1/3量砂糖，

繼續打發到蛋白偏濕性發泡時再加1/3量砂糖繼續打發，

等快蛋白快打發到快完成時加剩下的1/3砂糖。

因為沒有要寫書，有些步驟我就沒寫出來，

就依照一般戚風做法。

烤箱預熱20分鐘，

蛋糕糊裝至模具6～8分滿，灑上裝飾果乾。

入爐，

180/160, 10min表面已結皮並用刀子劃線，續烤10分鐘調頭，

160/160, 25分鐘，出爐。

出爐後重敲三下後倒扣至蛋糕冷卻，脫模。

冷卻後還有這樣的高度

之前我放了10個雞蛋，烤好會更澎，

如果蛋價有下跌的話，不坊試試囉！

我原本以為會有很重的蘋果香精味道，

結果烤出的成品是可以接受，

感覺跟加柳橙汁的口味不相上下，

下回還會用這個配方烤一次，孝敬老人家。